alexandertm8

Επειδή έχω αϋπνίες θα γράψω μια συνταγή. Πίτες Σφακιανές. Η καλή πίτα θέλει 3 πράγματα, εξαιρετικό αθότυρο, υπομονή και καλό μέλι. Αθότυρο (χωρίς το "ν", είναι από τη λέξη άθος, τη στάχτη): Φρέσκο, όχι ξυρό. Να πω πως είναι δύσκολο να βρεθεί πραγματικά καλό και γνήσιο και να επισημάνω οτι είναι διαφορετικό πράγμα απο την μυζήθρα. Τώρα θα ξεκινήσει το ανοιξιάτικο γάλα και είναι η καλύτερη εποχή για το τυρί που μιλώ. Μέλι: Αυτό που βάζουμε εμείς στις πίτες είναι Νότιας Κρήτης, από θυμάρι και ερείκι, που είναι βαρύ μέλι και σκούρο με έντονο άρωμα. Τα υπόλοιπα υλικά: αλεύρι, νερό, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και ρακή. Αναλογίες: Στο 1 κιλό τυρί θέλουμε 1 κιλό αλεύρι, 2 ποτήρια νερό (μισό λίτρο πάνω-κάτω), 2 κουταλάκια αλάτι, 8 κουταλιές της σούπας καλό λάδι και ρακή. Για τη ρακή οι απόψεις διίστανται στην οικογένεια μου, η μητέρα μου λέει 2 σφηνοπότηρα, εγώ βάζω μισό ποτήρι. Η μέση λύση είναι να ξεκινήσετε με τα 2 σφηνοπότηρα και ότι υγρά ζητάει το ζυμάρι στο πλάσιμο να τα βάζετε ρακή. Η διαδικασία: 1) Βγάζουμε το τυρί απο το ψυγείο και το βάζουμε σε βαμβακερή πετσέτα να κατεβάζει όλα του τα υγρά. Αφήστε το μια ώρα. 2) Το περνάμε απο κόσκινο και το πλάθουμε μικρά μπαλάκια, μια χούφτα, πρέπει να τα πιέσουμε να γίνουν σφιχτά. Το τυρί εδώ θα έχει πάρει θερμοκρασία δωματίου και είναι έτοιμο, μην χασομεράτε όμως γιατί δεν κάνει να μείνει πάνω απο 2~3 ώρες εκτός ψυγείου. 3) Πλάθουμε αρκετά καλά το ζυμάρι με το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, το λάδι και τη ρακή! Η διαδικασία είναι γνωστή, δεν θα μπω σε λεπτομέρειες για το πως πλάθουμε. Το χωρίζουμε και αυτό σε μπάλες (20 για τις ποσότητες που γράφω) και το βάζουμε να ξεκουραστεί μία ώρα. (Υπενθυμίζω οτι πρέπει να έχετε πάντα στο νου σας το χρόνο για να μην χαλάσει το τυρί). 4) Ανοίγουμε το ζυμάρι σε πάχος μισού εκατοστού, τοποθετούμε στο κέντρο ένα μπαλάκι τυρί και κάνουμε ένα πουγκί. Το πουγκί το πατάμε με την παλάμη μας στο κέντρο απαλά ώστε να ανοίξει το τυρί και να σκορπίσει και το βάζουμε πάλι να ξεκουραστεί κάτω απο μία πετσέτα. 5) Ξεκινάμε και ανοίγουμε τα πουγκιά με πλάστη και αν όλα τα κάναμε σωστά θα δούμε σε κάθε σημείο της επίπεδης ζύμης ποσότητες τυριού. Αν σας τρυπάει το ζυμάρι γύρω απο το τυρί δεν το είχατε στραγγίξει στην αρχή. Το ιδανικό για εμένα είναι να βγει η πίτα 3 με 5 χιλιοστά πάχος. Ψήσιμο: Το καλύτερο είναι να βάλετε πήλινη επιφάνεια πάνω στα κάρβουνα να κάψει, κολλάτε την πίτα πάνω και την αφήνετε μέχρι να ροδίσει και απο τις δυο μεριές. Η εναλλακτική λύση είναι το αντικολλητικό τηγάνι, να πυρώσει καλά και δεν θέλει ούτε λάδι. Σερβίρονται με καλό μέλι κυρίως. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές βέβαια, είχα δει έναν να σπάει πάνω απο την πίτα 2 αυγά όταν την έψηνε και τα έκανε μάτια. Την έχω πει σε αρκετούς τη συνταγή και κανένας δεν την έκανε επειδή βλέπουν τα ταπεινά υλικά της και την "φασαρία" που θέλει για να γίνουν και πιστεύουν οτι δεν αξίζει. Για τιμωρία τους φτιάχνω και δοκιμάζουν μια φορά και μετά όταν ξανακάνω δεν τους δίνω για να με κοιτάνε όπως οι γάτες τα καΐκια. Ταιριάζουν αρκετά με παγωμένη κανελαδά...

Όλα τα πράγματα είναι ελεύθερα.

Δικά σου. Όταν μπορείς να έρθεις απο εδώ μου στέλνεις pm για να προλάβω να τα κάνω ένα πακέτο.

2x 512MB 5300s sodimm T2390 SLA4H Celeron M540 SLA2F Turion 64 MK-36 TMDMK36HAX4CM Νέα Μάκρη είμαι.

Με το που διάβασα το Irish Garda αμέσως η μορφή του στο μυαλό μου πήρε το σουλούπι του Brendan Gleeson και του χαρακτήρα που υποδύθηκε στην ταινία The Guard, κάτι που -πιστεύω ότι- έκανε ακόμα καλύτερες τις δυο τελευταίες γραμμές. Χαζογελούσα πάνω από λεπτό χωρίς σταματημό, να 'σαι καλά.

Το site της Mavic δίνει ως αντιπρόσωπο τον Γκατσούλη, ο οποίος κοστολογεί το ζευγάρι 110€. Επειδή βλέπω ότι είναι κράμα αλουμινίου με την εταιρία να λέει πως είναι ανθεκτικότερες -κατά 30%- και ελαφρύτερες από το 6106 το σκεφτόμουν ώρα για το αν θα τις πάρω... Δυστυχώς επειδή πήρα πρώτα τα κέντρα, την κασσέττα και quick releases βγήκα εκτός "προϋπολογισμού" και θα κοιτάξω πάλι στις Εspresso που έχουν 62€ οι δύο (μετά τα παζάρια), ελπίζοντας να βρεθεί κάποιος να μοιραστεί τα 40€ μεταφορικά... (Ένας ακόμα λόγος που θα επιμείνω στις Espresso είναι το τριγωνικό σχήμα 42mm γιατί είναι αρκετά ίδιες με αυτές που έχω τώρα, τριγωνικές των 32mm) Δεν ήθελα να αλλάξω οπτικά το ποδήλατο και αναγκαστικά πήγα σε μεταχειρισμένα Campagnolo της δεκαετίας του '90 μέσω ebay. Εκεί μου διέλυσαν τα νεύρα και την τσέπη γιατί πουλούσαν ξεχωριστά εμπρός κέντρο, ξεχωριστά το πίσω, μόνο του το κάθε release και ενώ κέρδιζα το πίσω, έχανα το εμπρός και όχι μόνο έπρεπε να βρω ίδιο κομμάτι με αυτό που έχανα από αλλού, έπρεπε να δώσω επιπλέον μεταφορικά γιατί πήγαινα σε άλλον έμπορο! Χρυσά να ήταν δεν θα είχα δώσει τόσα αλλά ας πάει το παλιάμπελο γιατί το λατρεύω αυτό το ποδήλατο και δεν θέλω να του βάλω νέα μαύρου χρώματος. Σε ευχαριστώ για την συμβουλή σου, Αλέξανδρος.

Καλησπέρα σας! Μάλλον θα "τα ακούσω" για αυτο που θα γράψω παρακάτω αλλά θα το ρισκάρω... Έχω ένα Olympia Borgi ποδήλατο της δεκαετίας του '90 με εξαρτήματα αρκετών ιταλικών εταιριών (ITM λαιμό, Miche φρένα - κέντρα - μοχλούς, Modolo τιμόνι, Campagnolo αλλαγές - εκτροχιαστές κ.λπ) Θέλω να φτιάξω νέους τροχούς και ενώ έχω βρει καλά κέντρα -Campagnolo Record 32h- δεν μπορώ να βρω με τίποτα οικονομικά ασημένια στεφάνια! Έπεσε πριν 2 εβδομάδες το μάτι μου σε κάτι Espresso Deep V 700c. Τις έψαξα και έχουν άριστες κριτικές όμως από τότε του κάνω παζάρια γιατί δίνει τη ζάντα (polished silver 32h with cnc machined braking surface) 36.5€ τη μία και χρεώνει μεταφορικά 41.5€ για να στείλει ένα ζευγάρι στην Ελλάδα... Με τα πολλά δέχθηκε να μου κόψει από κάθε ζάντα που θα αγοράσω 4€ αλλά ούτε λόγος για τα μεταφορικά! Συνέχισα τα παζάρια και τελικά σήμερα μου έστειλε ξανά μήνυμα, εμφανώς νευριασμένος πλέον, που μου έγραφε ότι το καλύτερο που μπορεί να κάνει είναι να μου κόψει από όσες ζάντες και αν πάρω 5€ (ανεξαρτήτως χρώματος - γυαλίσματος - CNC) και να μου δώσει σταθερά μεταφορικά. Αν λοιπόν ενδιαφέρετε κάποιο παιδί να πάρει ζάντες από αυτή την εταιρία για να μοιραστούμε τα μεταφορικά θα με βοηθούσε σε μεγάλο βαθμό! Ευχαριστώ και συγνώμη αν είμαι εκτός θέματος, Αλέξανδρος.

Δεν είπα οτι φταίει το ξύδι, στην περίπτωση μου το θέμα υπήρχε γιατί το μεταχειρισμένο σύνολο που πήρα ήταν σε κακή κατάσταση από άποψη καθαριότητας. Αυτό που πιστεύω είναι ότι αν υπάρχει ήδη πρόβλημα με άλγη τότε το ξύδι δεν φτάνει για να το λύσεις. Πριν το αραιό διάλυμα χλωρίνης καθάριζα με άσπρο ξύδι, ξέπλενα με απεσταγμένο και μετά έβαζα το τελικό υγρό κυκλοφορίας. Κάτι δεν καθάριζε τελείως το ξύδι και αυτό που έμενε με την έκθεση στον ήλιο πολλαπλασιαζόταν. Ένα πράγματα άλλαξα την τελευταία φορά, το ξύδι έγινε αραιό διάλυμα χλωρίνης, για αυτό τον λόγο πιστεύω ότι ο προηγούμενος τρόπος καθαρισμού δεν ήταν αποτελεσματικός.

Το ξύδι το χρησιμοποιούσα για καθαρισμό μόνο και το ξέπλενα με απεσταγμένο, για υγρό λειτουργούσα απεσταγμένο με ~20% αντιψυκτικό, ακριβώς το ίδιο που έχω και τώρα. Το κύκλωμα που αναφέρομαι είναι εξωτερικό παθητικής ψύξης και είναι τοποθετημένο δίπλα σε παράθυρο, βλέπει δηλαδή ο ήλιος 1,5 με 2 μέτρα μήκος σωλήνας.

Με λευκό ξύδι και τρίψιμο εξαρτημάτων με οδοντόβουρτσα είχα θολούς σωλήνες από τον πρώτο μήνα. Έβλεπα μάλιστα από την δεύτερη μόλις εβδομάδα λευκά σφαιρίδια να μετακινούνται μέσα στις σωλήνες και όταν τελικά στο μισό χρόνο ήταν να αλλάξω υγρό, στη "σχάρα" της αντλίας βυθού υπήρχαν κρόσια 3~4 εκατοστών. Δοκίμασα πριν 2 μήνες ένα αρκετά αραιό διάλυμα χλωρίνης με απιονισμένο νερό, δούλεψε ελάχιστα λεπτά και αλλάχτηκε με νέο μείγμα απιονισμένου και ενός υγρού που χρησιμοποιούν στα ενυδρεία -το χρησιμοποιούν για να εξουδετερώσει χλώριο και αμμωνία, μου το έδωσε φίλος μου και δεν θυμάμαι όνομα-. Ξέπλυνα μια τελευταία φορά με απεσταγμένο και γέμισα με την αναλογία απεσταγμένου-αντιψυκτικού που χρησιμοποιώ. Έχω βάλει και ένα φύλλο καθαρού ασημιού σε κυλινδρικό σχήμα μέσα στη σωλήνα και το νερό είναι σαν να το άλλαξα χθες. Είμαι αρκετά αισιόδοξος ότι δεν θα έχω πρόβλημα ξανά.