Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[karmen1983]

Παιδιά έφαγα 2 κομμάτια.

Καλό βγήκε, αλλά μάλλον την επόμενη φορά θα βάλω λίγο παραπάνω βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα.

[PetrosD]

Αχχχχχ

[xkabamarux]

Μπραβο Αγαπη, ευγε ! ! !

[CrazyAnt1416003257]

Κάποια σοβαρεύτηκε και είπε να μπει στη κουζίνα της

Για να σου φουσκωσει καλυτερα , ειναι καλο να μην χαραζεις το φυλλο πριν το ψησεις και το συροπιασεις

Εχει το μειονεκτημα οτι οταν το κοψεις μετα, θελει προσοχη για να μην σου σπασει το φυλλο, αλλα με λιγη εξασκηση το ρεγουλαρεις και δεν θα χαλει με τιποτα

Στο λεω καθαρα εμπειρικα, μιας και εργαζομουν για κανα χρονο στα Ζαχαροπλαστεια Χατζης (οχι σαν παρασκευαστης) και εκοβα καθε μερα τουλαχιστον 2 ταψια γαλακτομπουρεκο

[sstav]

καμμια καλή και λεπτομερή συνταγή για τσουρέκι αφράτο σπιτικό που να φέρνει σε τερκενλή έχουμε;;;;

[astrolabos]

Ναι.

1. Μπαίνεις στο αμάξι.

2. Πηγαίνεις στον Αερολιμένα Αθηνών "Ελ. Βενιζέλος" στις αφίξεις.

3. Εντοπίζεις το μαγαζί "Τερκενλής"

4. Αγοράζεις το Τσουρέκι της αρεσκείας σου

5.????

6. Profit

[sstav]

εχω και πιο κοντά μου ... στο χαλάνδρι...8 ευρώ το τσουρέκι....θέλω 2 στην καθισιά μου...είμαι ασύμφορος

[HotPeanut]

Για να φτιάξεις τσουρέκια θέλεις μια μέρα ολόκληρη.

[sstav]

δεν ζήτησα την "μυστική συνταγή της coca cola", την συνταγή δηλαδή του ίδιου του τερκενλή....κάποιον που να έχει δοκιμάσει να φτιάξει κάποια από τις χιλιάδες συνταγές του ιντερνετε, και το αποτέλεσμα που θέλω είναι να πλησιάζει προς το συγκεκριμένο τσουρέκι τερκενλής (το απλό , όχι σοκολοτένια κτλ)...

[papajim]

Γενικά τα σπιτικά τσουρέκια δεν μοιάζουν πολύ με αυτά των ζαχαροπλαστείων. Την πρώτη μέρα μόνο έχουν κάποια σχέση.

Τα τσουρέκια δεν είναι τόσο δύσκολα και μπελαλίδικα όσο λένε, απλώς θέλουν χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη και μετά να μάθεις τα κόλπα στο ζύμωμα (μεγάλο πάγκο για το ζύμωμα,

αλευράκι απο κάτω για να μη κολλάει, λίγο βουτυράκι στα χέρια και όχι πολύ παίδεμα).

Κατά τη γνώμη μου είναι περίπου 1 ώρα και κάτι ενασχόληση.

Είχα δοκιμάσει τη συνταγή της μαμάς unick. Είχαν βγει αρκετά καλά.

Βέβαια δε θυμάμαι τώρα το blog για να την ποστάρω, οπότε ας βάλει ένα χεράκι κι ο [MENTION=14956]uNick[/MENTION]

Έγινε επεξεργασία Νοέμβριος 27, 2012 από papajim

[astrolabos]

Δε ξέρω τι βάζουν τα ζαχαροπλαστεία ([MENTION=14904]filthy_dwarf[/MENTION] ?) αλλά η υφή τους δε πιάνεται με τίποτα σε σχέση με ό,τι σπιτικό έχω δοκιμάσει.

[HotPeanut]

Χημεία βάζουν μέσα.

Εγώ θα ρίξω στα μουλωχτά κανά τριάρι scoops whey protein αν θα φτιάξει η μάνα μου τις γιορτές

[CrazyAnt1416003257]

Δε ξέρω τι βάζουν τα ζαχαροπλαστεία ([MENTION=14904]filthy_dwarf[/MENTION] ?) αλλά η υφή τους δε πιάνεται με τίποτα σε σχέση με ό,τι σπιτικό έχω δοκιμάσει.

Και πιστεψε με, δεν θελεις να μαθεις...:bad:

Ειδικα την περιοδο των εορτων που τα τσουρεκια φευγουν με τις ντουζινες

Η βασικη διαφορα παντως ειναι το ζυμωτηρι, οσον αφορα την παρασκευη του τσουρεκιου, μεταξυ σπιτικου και αγοραστου

Το ποση ωρα θα το αφησεις να ξεκουραστει ή οτιδηποτε αλλο αφορα το ζυμωμα ή την παρασκευη, το βρισκεις και μπορεις να το κανεις

Το συμωμα ομως δεν γινεται και το τσουρεκι ειναι καπως ιδιαιτερο στο ζυμωμα για να μπορεσεις να βγαλεις αυτο το αφρατο του Ζαχαροπλαστειου/Φουρνου

[uNick]

Sabor: Τσουρέκι

απλα ειναι τελειο!! με το που βγαιναν απο τον φουρνο φευγαν δυο με το καλημερα

[CrazyAnt1416003257]

εχω και πιο κοντά μου ... στο χαλάνδρι...8 ευρώ το τσουρέκι....θέλω 2 στην καθισιά μου...είμαι ασύμφορος

Εγω απορω πως ακομα κονομαει αυτο το μαγαζι με το κιλο το τσουρεκι στα 15-17 ευρω...

[acct]

Για να φτιάξεις τσουρέκια θέλεις μια μέρα ολόκληρη.

Σιγά, μπορείς με μισή ώρα ακούγοντας ειδήσεις.

[astrolabos]

[o polonos]

Εγω απορω πως ακομα κονομαει αυτο το μαγαζι με το κιλο το τσουρεκι στα 15-17 ευρω...

Απ'το ονομα

[ΓιαγκΤ]

Δε ξέρω τι βάζουν τα ζαχαροπλαστεία ([MENTION=14904]filthy_dwarf[/MENTION] ?) αλλά η υφή τους δε πιάνεται με τίποτα σε σχέση με ό,τι σπιτικό έχω δοκιμάσει.

Η βασική διαφορά που κάνει το τσουρέκι αφράτο είναι το αλεύρι.

Πρέπει το αλεύρι να έχει πάνω από 13% πρωτεΐνη για να γίνει αφράτο το τσουρέκι . Όσο μεγαλύτερο το ποσοστό τόσο καλύτερα. Υπάρχουν ελάχιστα αλεύρια με αυτό το ποσοστό

[DJD]

Ψιλοκόβουμε μπέικον και τσορίθο και τα πετάμε στο τηγάνι.

Αφού ψηθούν λιγάκι πετάμε 2 αυγά από πάνω.

Τα βάζουμε σε ένα πιάτο μαζί με ψημμένο ψωμί πατάτας (δε ξέρω πως ακριβώς λέγεται, potato farls είναι στα αγγλικά) και μασαμπουκιάζουμε ένα ακόμα over 9000 calories γεύμα.