Official ΦαγητοThread (FoodLab)

[FANISTELROOY]

Όπως καταλάβατε home made

Sent from my Migato GT-N7105 using Tapatalk 4

[Xero]

Μια ερώτηση. Ξέρει κανείς κατά πόσο τα παρακάτω κάνουν για δίαιτα ?

[KoMM]

Μια ερώτηση. Ξέρει κανείς κατά πόσο τα παρακάτω κάνουν για δίαιτα ?

μια χαρα κανουν, 1 τη βδομαδα κ εισαι κομπλε

[Xero]

μια χαρα κανουν, 1 τη βδομαδα κ εισαι κομπλε

Αυτά χωρίς ζάχαρη τότε 1 φορά το 3ημερο ?

[karmen1983]

Απο χθες είχε περισσέψει λίγο σταμναγκάθι. Μου έφερε και ένας φίλος φαγκρί σε φέτες ε δεν ηθελε και πολύ να βρω το μεσημεριανό μενού.

Λάδι και κρεμμύδι, πιπέρι, δεντρολιβανο για άρωμα

Τα βαλα σε μία άκρη και έβαλα το ψάρι. Το ρόδισα σε δυνατή φωτιά για να μείνουν μέσα τα υγρά του.

Το γύρισα το ρόδισα και απο την άλλη μεριά

και έρχεται το μαγικό :turn:

^^Με αυτό το τρόπο δε θα χαθούν υγρά απο το ψάρι και θα γίνει κάτι σα γάστρα.

Αφού ψηθεί (αρχίζει και φαίνεται ότι ξεκολλάει το ψάρι απο το κόκκαλο) έσβησα με λεμόνι. Το ξανασκέπασα, μετά το έβγαλα απο τη φωτιά και το άφησα 5 λεπτά να ξεκουραστεί

μέχρι να ξεκουραστεί ετοίμασα το πιάτο

Εβαλα το ψάρι με μερικές κουταλιές απο το ζωμό που έβγαλε και καλή μας όρεξη

[Wizard!]

Μου έφερε και ένας φίλος φαγκρί...

Γιατί το λέτε φαγκρί, εγώ φαρόζ το βλέπω

[astrolabos]

Όταν ψήνεται γίνεται φαμπέζ

[PetrosD]

Ή φαμαύρο....

[karmen1983]

το χω ρίξει στα ψάρια τελευταία. Μπακαλιάρος σήμερα αλλά όχι ο κλασικός με τη σκορδαλιά απο δίπλα.

Μικρές πατάτες και μέσα λαδάκι, λίγο νερό, μουστάρδα και ζωμός κότας

Σκεπάστηκαν και μπήκαν φούρνο.

Αφαίρεσα το δέρμα απο το μπακαλιάρο και για να μην έχω πυροτεχνήματα όταν τον βάλω τηγάνι αλλά και να μην είναι νερουλός (κατεψυγμένος γαρ) τον έβαλα σε χαρτί κουζίνας

Οι πατάτες σχεδόν έτοιμες. Τις πατάμε λίγο απο πάνω (όχι να λιώσουν απλά να κάνουν ένα άνοιγμα σαν pacman LOL) και προσθέτουμε μέσα

βούτυρο

κρεμμύδι φρέσκο

Λίγο σκόρδο αν μας αρέσει

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμό απο ένα λεμόνι

Τις επιστρέφουμε στο φούρνο κάνουμε και ένα γύρισμα μέχρι να τραβήξουν μέσα τους πλέον όλα τα υγρά και να ροδοκοκκινίσουν.

Κουρκούτι (μπύρα, αυγό, αλεύρι, πιπέρι) και ο μπακαλιάρος στο τηγάνι

καλή μας όρεξη

[Seafalco]

Αγάπη , εντυπωσιακό !!!

Και μοιάζει πεντανόστιμο!

Το πορτοκαλί κρεμοειδές τι είναι στην τελευταία φώτο?

Χρόνος περίπου 45 λεπτά?

Καλή χώνευση !!!

[karmen1983]

καρότο είναι σε λεπτές φέτες με λίγο λάδι από πάνω. Καμία σχέση με κρεμώδες

Για το χρόνο νομίζω μισή ωρίτσα όχι παραπάνω. Οι πατατούλες ψήνονται τσακ μπαμ και ταυτόχρονα έγινε και ο μπακαλιάρος

[Seafalco]

Mea culpa ! !:toomuchne

Πάντως η προσομοίωση με το pac man "έγραψε" !!

Ολόιδιες είναι !!

Το πρώτο pacman που το τρώνε !!

[GruntGR]

[MENTION=20975]karmen1983[/MENTION] δοκιμασε παγκασιους φιλετο αμα δεν το εχεις κανει ηδη ! 5-6 ευρω/kg παιζει εδω στον Βεροπουλο, γινεται ψαροσουπα με γαριδες / στο ταψι / ακομα και τηγανητος χωρις κουρκουτι

[karmen1983]

Εχω δοκιμάσει και μου άρεσε μπορώ να πω, όχι ότι με τρέλανε όμως.

Δε μου λες έχεις πετύχει πουθενά μεγάλα χτένια;

[GruntGR]

Ειχα βρει παλια στον Βασιλοπουλο ! δεν θυμαμαι ομως ποτε ειναι η εποχη τους

Στάλθηκε από το GT-S6500 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk 2

[jpavly]

Το παγκάσιους έχει πολύ ουδέτερη γεύση, είναι ότι πρέπει για πλακί στο φούρνο, έχει στο Βασιλόπουλο.

[PetrosD]

Τρώω συχνά παγκάσιους, λόγω της διατροφής μου. Μου αρέσει ψητό στο αερόθερμο φουρνάκι.

[Seafalco]

Πολύ ωραία κουβέντα ανοίξαμε!

Το παγκάσιους -όπως καλά ειπώθηκε- είναι κάτι σαν.... την μακαρονάδα.

Είναι μια καλή βάση, για να φτιάξεις γεύσεις πάνω του!

Ας πούμε σκέτο τηγανητό, όπως ο μπακαλιάρος, δεν λέει και πολύ, αλλά πλακί μεταμορφώνεται !

(αν δεν κάνω λάθος έχω ανεβάσει εδώ αυτή τη συνταγή)

Όποιος όμως θέλει να του δώσει την ευκαιρία να αναδείξει τις χάρες του, μπορεί να το φτιάξει και λεμονάτο στο φούρνο,

αυτό τουλάχιστον έκανε εγώ προχθές!

Πλύσιμο καλό και στρώσιμο στο ταψί, ας είναι και στριμωχτά, θα μαζέψει !

Και προετοιμασία της "σάλτσας", κρασί ( 2 ποτήρια), λεμόνι (τρία μέτρια) και δυο κουταλιές μουστάρδα μαλακιά!

Λίγο νερό, λάδι, ρίγανη από το κήπο και θυμάρι μια πρέζα, πιπεράκι και μια κουταλιά του γλυκού πάπρικα (αυτή μπήκε μετά την φώτο )

Καλό ανακάτεμα και σερβίρισμα στο ταψί, να κολυμπήσουν για τελευταία φορά τα ψαράκια μας!

Στη συνέχεια, με το που θα το βάλουμε στο φούρνο (200 βαθμούς, αέρας), θα ασχοληθούμε με το σαλατικό μας, μπρόκολο !

Χωρίς να ξεχνάμε το ψαράκι -το οποίο "διψάει" και πίνει πολύ γρήγορα την μαρινάδα του- βάζουμε να βράσει το μπρόκολο κι ένα ... πιάτο στην κορφή!

Τώρα θα μου πείτε τι δουλειά έχει το πιάτο και μάλιστα όχι σαν σκέπασμα , αλλά κανονικά βαλμένο.

Λοιπόν, το μυστικό σε αυτά τα χορταρικά που έχουν απαλές γεύσεις, είναι να βράσουν σε όσο γίνεται λιγότερο νερό

( και στον ατμό ακόμα καλύτερα!), οπότε, με το πιάτο πιέζουμε τα μπρόκολα κάτω και έτσι χρησιμοποιούμε πιο λίγο νερό.

Εδώ, κάτι ακόμα, καλό είναι το νερό -κρύο- να το έχετε μετρήσει με το μπρόκολο μέσα.

Άν δεν το κάνατε, κανονίστε να έχει η κατσαρόλα λίγο παραπάνω , και μόλις βάλετε το μπρόκολο και πιάτο μέσα στο καυτό νερό,

αφαιρέστε με μια κουτάλα όσο περισσεύει!

Το μπρόκολό μας δεν αργεί , αλλά ας ρίξουμε μια ματιά και στο ψάρι μας, το οποίο ήθελε γύρισμα!

(Φαρδιά επίπεδη κουτάλα και βοήθεια με μια άλλη μικρότερη , και το ψάρι δεν θα διαλυθεί!

Αλλά και το μπρόκολο , με αυτά ... έβρασε!

Ώρα για να πατήσουμε ένα ... "φρένο"!

Όπως βλέπετε, η κατσαρόλα όλόκληρη μπήκε στην γούρνα του νεροχύτη που έχει κρύο νερό !

Καλό είναι να ελέγχουμε με το χέρι και μόλις αυτό ζεσταθεί από την βραστή κατσαρόλα , το αλλάζουμε μια φορά ακόμα, με φρέσκο κρύο.

Έτσι το μπρόκολό μας, σταματά να "βράζει", γιατί το νερό της κατσαρόλας κρύωσε !

Γιατί όλη αυτή η φασαρία θα μου πείτε, μα για να μείνει το λαχανικό τραγανό και πράσινο,

διαφορετικά, με την κάψα του νερού, θα παραβράσει και θα σκουρήνει!

Φρέσκο τραγανό και πρασινούλι λοιπόν, θα μας κάνει μια ωραία συνοδευτική σαλάτα για το ψάρι μας!

Ψάρι το οποίο όμως έγινε!

Ήπιε όλα τα ζουμιά του και απορρόφησε όλα τα αρώματα της μαρινάδας του!

Παρέα με το μπρόκολο λοιπόν, πάμε για φαγητό!

Όπως βλέπετε το ψαράκι δεν στέγνωσε τελείως, το έχει το ζουμάκι του!

Αλλά και το μπρόκολό μας, μοιάζει ολόφρεσκο!

Σερβίρισμα (διαίτης ) λοιπόν !

Με λίγο πιπεράκι στο μπρόκολο και ταμπάσκο στο ψαράκι μας!

Και καλή μας όρεξη ! ! !!

Οι φωτογραφίες το αδικούν το φαγητό αυτό, αλλά όποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτό το συνδυασμό , να το κάνει ,

η γεύση είναι απίθανη (ακόμα και αν δεν βάλεις ταμπάσκο!!! )

Καλή μας όρεξη!

Έγινε επεξεργασία Ιανουάριος 17, 2014 από Seafalco

[Ταμτάκος]

Εξαιρετικές επιλογές σ' αυτή την σελίδα. Το ψάρι με λαχανικά ή χορταρικά είναι καταπληκτικό. Είναι κρίμα που η νεολαία μαθαίνει στις αμερικανιές του στυλ bbq (hillbilies) boys και στα γρήγορα ταχυφαγεία αντί να εκτιμήσει την παραδοσιακή κουζίνα. Τα σέβη μου στους [MENTION=20975]karmen1983[/MENTION] και [MENTION=15018]Seafalco[/MENTION] για τα πιάτα τους.

[acct]

[MENTION=14013]Ταμτάκος[/MENTION]

Παρότι δεν το παίρνω προσωπικά (πιθανότατα δεν εμπίπτω και στη "νεολαία" που λες), θα μου επιτρέψεις να διαφωνήσω με τον αφορισμό. Μπορεί κάποιος να απολαμβάνει και το κρέας και το ψάρι και τα λαχανικά και να τα εκτιμά εξίσου. Ούτως ή άλλως, ένα καλό bbq δεν έχει τίποτα το "ταχύ". Εδώ τουλάχιστον, ελπίζω ότι έχουμε χώρο για όλα τα γούστα!