ΓιαγκΤ Αύγουστος 26, 2012 #4922 Αύγουστος 26, 2012 Καλαμάτα και άμμος; Sry Αντώνη από την μπριζόλα το υπέθεσα. : P
performer Αύγουστος 26, 2012 #4923 Αύγουστος 26, 2012 Καλαμάτα και άμμος; υπαρχουν και σημεια με αμμο..παιζει να εχεις να κατεβεις απο τοτε που ηταν πετρες
Κοπρίτης Αύγουστος 26, 2012 #4925 Αύγουστος 26, 2012 Mια εναλλακτικη του προηγουμενου pizza guide που ειχαμε δει παλαιοτερα πιο χρονοβορα σαφως μιας και απαιτει home made ζυμαρι αλλα σαφως πιο νοστιμη για οσους αφιερωσουν το χρονο. Ειναι σχετικα light , δεν ειναι πολυ λιπαρη και for the love of God, ΔΕΝ περιεχει bacon! η βασικη συνταγη για το ζυμαρι παιζει παντου προσωπικα τελευταια χρησιμοποιω την συνταγη του συμπαθη Εγγλεζου ξανθομπαμπουρα (με λιγο παραπανω αλατακι και λαδακι) αφου εχουμε κανει τα βασικα κι εχουμε το δουλεμενο ζυμαρι στα χερια μας εφοσον δεν νοιωθουμε να το ανοιξουμε στον αερα Luigi style το απλωνουμε σε καθαρη και καλα αλευρωμενη επιφανεια κι ανοιγουμε με τον πλαστη σε λεπτο φυλλο (προσωπικα το προτιμω πολυ λεπτο για να βγαινει τραγανο στο τελος και να υπερισχυει η γευση των υλικων εναντι του ψωμιου χωρις να χρειαζεται να βαλεις ενα σκασμο πραγματα επανω, αλλα αυτο ειναι κατι υποκειμενικο) με κινησεις προς ολες τις κατευθυνσεις ωστε το ζυμαρι να εχει σχετικα κυκλικο σχημα κι αφου φτασουμε κοντα στο επιθυμητο παχος.... μεταφερουμε σε αλευρωμενο ή λαδωμενο ταψακι και με τα δαχτυλα ανοιγουμε τα ορια ειτε επιπεδα ειτε γυριστα εαν θελουμε πιο χοντρο crust. Το αφηνουμε να ησυχασει και να ξαναφουσκωσει ελαφρως για να ξεπερασει το σοκ του πλαστη που τραβηξε προηγουμενως. Οσο φουσκωνε το ζυμαρι μας, τα αποξηραμενα μανιταρια μουλιαζαν στο νερο για να ξαναπαρουν τη φορμα τους. (φυσικα οποιος εχει φρεσκα παει με αυτα, απλα τα αποξηραμενα ειναι καλη λυση αναγκης οταν δεν εχεις φρεσκα και ειδικα τα τυπου porcini εχουν πολυ εντονη γευση και μυρωδια που δεν βρισκεται στα κλασσικα φρεσκα των SM. (σε αλλους αρεσει ενω σε αλλους οχι.) Αφου λοιπον εχουν μουλιασει και τα σουρωσουμε, μπορει να μην μοιαζουν ιδιαιτερα ελκυστικα στην οψη αλλα για τους λατρεις των μανιταριων πιστευω οτι θα αποζημιωσουν με την γευση και το αρωμα τους. (προς μανιταροfans: το ζωμο απο το μουλιασμα μην το πεταξετε, κανει φοβερο ριζοτο) Τυρι επιλογης για τη συγκεκριμενη Pizza ειναι φρεσκια μοτσαρελα. Δυο τρεις μπαλες αρκουν για δυο φυσιολογικου μεγεθους πιτσες. ειπαμε παμε light, no gouda, cheddar, κτλ (χυμα απο τον παγκο των τυριων κι οχι συσκευασμενες απο το ψυγειο, και φτηνοτερη και πιο νοστιμη) προσωπικα προτιμω τη μοτσαρελα χοντροτριμμενη αλλα αλλοι θα την προτιμησουν κομμενη και τοποθετημενη σε λεπτες φετες.9μικροτερη καλυπτικοτητα, δυσκολοτερη κατανομη) Προχωρατε οπως σας αρεσει. Με τα βασικα υλικα στην ακρη παμε για μια γρηγορη ελαφρια σαλτσα ντοματας. Στην προκειμενη περιπτωση, ειναι και καλοκαιρακι, παμε απευθειας με σπιτικη τριμμενη ντοματα. λιγο αλατι, ζαχαρη, βασιλικο και ελαιολαδο. Εαν σας βγαινει πολυ ρευστη δεστε την με λιγη ketchup ή pummaro Δεν θελουμε βαρια σαλτσα για κοκκινιστο, ουτε ντοματοσουπα θελουμε μισοψημενη ρευστη ελαφρια φρουτενια σαλτσα με γευση και αρωμα ντοματας γιαυτο και δεν πλακωνομαστε στα μυρωδικα μπαχαρια σε αυτη την περιπτωση. Αφηνουμε να σιγοβρασει και βαζουμε παραλληλα τα ζυμαρια μας στο φουρνο σε δυνατη φωτια πανω κατω να παρουν ενα πρωτο ροδισμα κανοντας μια εναλλαγη πανω κατω στα ταψακια για να παρουμε ομοιομορφο αποτελεσμα (μιας και στο συνηθισμενο χρονο ψησιματος της πιτσας, τα toppings συνηθως ειναι ετοιμα πριν το φρεσκο ζυμαρι) Σε 10-15 λεπτα θα πρεπει λογικα να εχουμε ετοιμη τη σαλτσα μας... ...αλλα και τα ζυμαρια. (δεν τα θελουμε τελειως ψημενα, απλα να αρχισουν να στεκονται και παρουν ενα πρωτο ελαφρυ χρωμα) Τα επομενα βηματα ειναι λιγο πολυ γνωστα και κοινα Απλωνουμε τη σαλτσα μας στο ζυμαρι (προαιρετικα ραντιζουμε και λιγο εξτα λαδακι πριν τη σαλτσα) ο καθενας βαζει οσο θελει αναλογα με τα γουστα του. θεωρω καλο να προσπαθουμε να εχουμε σωστη ποσοτητα κι αναλογη των υλικων μας ωστε να μην καλυπτει τελειως η σαλτσα την γευση των υλικων ή το αναποδο. Απλωνουμε ομοιομορφα την τριμμενη μοτσαρελα και τα μανιταρια μας βαζουμε και κανα φυλλαρακι βασιλικο για το αρωμα (love it or hate it).... και βουρ στο φουρνο για ψησιμο πανω κατω με ενδιαμεση εναλλαγη για ομοιομορφο ψησιμο... συγκεκριμενο χρονο δεν αναφερω καθως ποικιλλει αναλογως των υλικων και του παχους του ζυμαριου. εαν εχετε πολυ λεπτο ζυμαρι ισως να θελετε να λαδωσετε τις γυμνες ακρες για να μην αρπαξουν. τα λαδακι επισης θα βοηθησει την κρουστα περιμετρικα να χρυσισει πιο ομορφα. 2 λεπτα πριν την ολοκληρωση, κι ενω το τυρι εχει ηδη αρχισει να ροδιζει αποσυρουμε απο το φουρνο... ...και προσθετουμε το φρεσκοκομμενο προσουτο αλλοι θελουν λιγο αλλοι κανονικο σκεπασμα αλλοι βαζουν και το λιπος αλλοι παλι οχι. Περι ορεξεως λοιπον. εαν βαλετε μπεηκον πιθανοτατα θα επισκιασει την γευση των υπολοιπων υλικων Πριν ξαναβαλουμε τις πιτσες στο φουρνο για το τελευταιο διλεπτο ραντιζουμε με ελαιολαδο και πιπερωνουμε. Ε, τη συνεχεια δεν χρειαζεται να την περιγραψω φανταζομαι... 2-3 λεπτα μετα βγαζουμε τα ταψακια μας και χορταινουμε μυρωδιες. Πιο κοντα καιγεσαι... Τσιμπαμε προσεκτικα την καλυτερη απο τις δυο πιτσες και φευγουμε τρέχοντας προς τον προεπιλεγμενο τοπο καταναλωσης αφηνωντας τη γυναικα, συντροφο, φιλο, μανα, αδερφο whatever να μαζεψει το χαος που εχουμε προκαλεσει... καλη ορεξη!
uNick Αύγουστος 26, 2012 #4926 Αύγουστος 26, 2012 ερχομαι σε 2 λεπτα.. παω σε ενα διπλανο site...Domino’s Pizza | Πρώτη στον Κόσμο σε Delivery Πίτσας γιατι και χορτασμενος σε αυτο το θρεντ παλι πεινας...
papajim Αύγουστος 26, 2012 #4927 Αύγουστος 26, 2012 [MENTION=166]Κοπρίτης[/MENTION]Πω ρε μάστορα με έσκισες βραδιάτικα...
Κοπρίτης Αύγουστος 26, 2012 #4928 Αύγουστος 26, 2012 @ΚοπρίτηςΠω ρε μάστορα με έσκισες βραδιάτικα... αυτο μου ειπε κι η μια απο τις δυο πρωταγωνιστριες του προπροηγουμενου ποστ
Seafalco Αύγουστος 27, 2012 #4929 Αύγουστος 27, 2012 Μάστορά μου τι είναι αυτό που μας έκανες απόψε! Γράφω μακρυά από το πληκτρολόγιο μπας και βραχυκυκλώσει !! Γιώργο απλά respect, και για το κόπο και για το αποτέλεσμα! :T:
z3et Αύγουστος 27, 2012 #4930 Αύγουστος 27, 2012 The resist is futile... /me heading at teh fridge... ακομα και το ψωμοτυρι μου κανει αυτη τη στιγμη...BAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAN
EraserheadX Αύγουστος 28, 2012 #4931 Αύγουστος 28, 2012 Ξύπνησα με λιγούρα και είπα να δοκιμάσω πρώτη φορά να κάνω pancakes. Λίγο πριν τις εξολοθρεύσω είπα να πάρω μια φωτογραφία. Με λίγο μέλι και κανέλα:
Seafalco Αύγουστος 28, 2012 #4932 Αύγουστος 28, 2012 Ωραίος! Αλλά το πηρούνι, τι τό 'θελες; Αφού της όρμησες κατ' ευθείαν! Άλλη φορά χωρίς πηρούνι... είναι καλύτερα! ...αφού τις φάς και σε πιάσει μια στεναχώρια μπροστά στο άδειο πιάτο ε δε μπορεί, κάποια "παρηγοριά" θα έχει ξεμείνει στα ...δάχτυλα!
EraserheadX Αύγουστος 28, 2012 #4934 Αύγουστος 28, 2012 Παραπάνω αλλά τις άλλες τις είχα φάει ήδη όταν πήρα την φωτογραφία. Maple syrup δεν έχω αλλά θα ψάξω μήπως βρω σε κάποιο μεγάλο super market για την επόμενη φορά.
Seafalco Αύγουστος 28, 2012 #4935 Αύγουστος 28, 2012 Βρε πιο maple syrup !!! Πετιμέζι, αυτό είναι το παραδοσιακό σιρόπι. Τις τηγανίτες έτσι μου τις έφτιαχνε η γιαγιά μου! :
hayabusa Αύγουστος 28, 2012 #4938 Αύγουστος 28, 2012 Αυγοφετες εχει δοκιμασει κανεις;για πες λεπτομέρειες
2cpu Αύγουστος 28, 2012 #4939 Αύγουστος 28, 2012 Δεν ειναι τπτ ιδιαιτερο.Χτυπας αυγα , παιρνεις φωμι μπαγιατικο ειναι καλυτερο,της βουτας μεσατο αυγοχτυπημα και τηγανιζεις.Λαδι βαζεις οτι αντεχει η τσεπη σου,τις τηγανιζειςκαλα και αν θες στο αυγοχτυπημα ριχνεις λιγο αλατι.Αν θες να ηδονισεις τον ουρανισκο χτυπας και κανα λιτρο αριανι η ξυνογαλο και τελειωσες.
hayabusa Αύγουστος 28, 2012 #4940 Αύγουστος 28, 2012 επειδή ψιλοπεινούσα και δεν είχα όρεξη για τηγάνια κλπ, έβαλα σε δυο φέτες ψωμι, κοπανιστή και ντομάτα και έγιναν μούρλια. Try it
Recommended Posts
Archived
This topic is now archived and is closed to further replies.